kaktüs salatası

“… Bir kaktüs olmalıyım ben
dışıma yağan bir sağanak olmalıyım,
uçsuz bucaksız dünyada,
güneşin doğuşunu bekleyen.“

-edip cansever, kaktüs

uzun yıllardır yapmak istediğim kaktüs salatasını yaptım sonunda. aslında datça’da yapmak istiyordum ama yetişmedi. oradan alıp geldiğim kaktüsümü dikkatlice buzdolabında sakladım ve çarşamba akşamı gelen misafirlemize bir sürpriz olarak bu salatayı yaptım 🌵🌵

ananem yeni bir şey öğrendiğimizde, ki bu bir dantel de olabilirdi, yemek de, ilk yaptığımıza bu öğrencemelik oldu derdi. bu salata da doğrusu biraz öğrencemelik oldu 😉

biraz internette dolaşınca bizim kaynana dili dediğimiz kaktüsün bu türünün, meksika mutfağında kullanılan bir malzeme olduğunu farkettim. nopalitos cactus salad adlı bir salata tarifini ve yazının adresini buraya bırakıyorum; lütfen tıklayınız. meksika’da taze doğranmış ve paketlenmiş olarak her yerde bulunuyormuş; hatta konservesi ve kurutulmuş ürünleri de varmış.

tadı ve dokusu neye benziyor derseniz; kütür kütür bir salatalığın aloe vera ile karışımı diyebilirim. ama tadı salatalıktan daha yoğun ve çok hafif bir ekşiliği var. salata bekledikçe aloe vera kıvamındaki sıvısı artıyor. ama salatanın tadı o kadar güzeldi ki bu sıvıya kimse aldırmadı 😉 tuhaf bir şekilde bamya kadar da rahatsız edici değildi doğrusu.

aslında doğradıktan sonra yıkamak gerekiyormuş, ben bu detayı çok geç öğrendim; malum öğrencemelik oldu bu salata!

malzemelerim; 
– bir orta boy kaktüs küreği (cactus puddle)
– iki diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– yarım limon suyu
– yarım turunç suyu
– taze nane yaprakları
– hayfene italyan baharatı ve tuz

nasıl yaptım; 
– fotoğrafta da görebileceğiniz gibi önce dikenleri temizledim.
– sonrasında kaktüsün kabuklarını soydum ve küçük parçalar halinde doğradım.
– datça’da öğrendiğim ağartma sosunu hazırladım (sos malzemelerinin fotoğrafı datça hatırası olarak aynı ;)). bu sos; ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunun bir kavanoza konularak hızlı bir şekilde sallanmasıyla hazırlanıyor.
– sonrasında tüm malzemeyi karıştırdım ve servisini yaptım.

bazı notlar;

✔ bir gün bu salatadan yaparsanız, kaktüsleri doğradıktan sonra mutlaka yıkayın derim. hatta haşlamak da farklı bir yöntem olarak uygulanıyor 🌿🌿🌿

✔ malzemeleri karıştırdıktan sonra çok beklemeden servisi yapılmalı.

✔ domates, taze soğan, peynir, lor gibi malzemelerle kesinlikle çok güzel salatalar yapılabilir.

✔ bu kaktüsün meyveleri de çok güzel oluyor; bir daha yapma şansım olursa kendi meyvesi ile birlikte salata yapmayı deneyeceğim.

✔ farkındayım zor bir malzeme ama deneme şansınız olursa kaçırmayın derim 🌵🌵