“… Her böceğin ağız tadı farklıdır ama bazı böcekler ısırgan sever …”
-juniçiro tanizaki, bazıları ısırgan sever
yağmur durdu ve yeniden güneş ve deniz pırıl pırıl parlamaya başladı bugün; tüm renkler en parlak hallerindeydi. doğa bakalım bana ne verecek diye etrafta dolaşırken öğle yemeği için tazecik ısırgan otu (dalgan) topladım. tarif tamamen doğaçlama; elimdeki malzemeleri birleştirdim ve ortaya çok lezzetli bir bulgur pilavı çıktı 😋🌿🌿🌿🌿
tarife geçmeden önce, daha önce dalgan köftesi tarifiyle birlikte verdiğim şaduman karaca’nın yazdığı şahane bir ısırgan otu yazısını da buraya bırakıyorum; lütfen tıklayınız.
malzemelerim;
– bir yemek tabağı dolusu çiğ ısırgan otu
– yarım orta boy soğan
– 1 çay bardağı bulgur
– 1 çay bardağı haşlanmış nohut
– 1,5 tatlı kaşığı domates ve acı biber salçası karışımı
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve karabiber karışımı, tuz
– 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
nasıl yaptım;
– soğan ve nohutları zeytinyağında hafifçe kavurdum.
– salçaları ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam ettim.
– bulguru, tuzu ve üzerini kaplayacak kadar sıcak suyu ekleyerek tencerenin kapağı kapattım.
– pilav suyunu biraz çekince, ısırgan otlarını iri iri, doğranmamış şekilde saplarıyla ekledim ve tüm malzemeyi karıştım.
– suyu tamamen çekilince pilavın altını kapattım ve dinlendirdim.
bazı notlar;
✔ ısırgan otunun miktarı tamamen size kalmış; ben toplayabildiğim kadarıyla yaptım, kesinlikle daha fazla olabilirdi 🌿🌿🌿
✔ bu ölçü tam iki porsiyon pilav için.
✔ başka otlarla da böyle pilavlar yapılabilir ve nohut yerine farklı bakliyatlar eklenebilir.
✔ hafif acılık kesinlikle yakışıyor 🌶️🌶️
✔ yanında yediğim közlenmiş salamura kırmızı biber gayet iyi bir eşlikçi oldu.