kış meyveli pancar salatası

“I’m a beet freak. I put them in the pressure cooker.”

– Julia Child

yeni tarifimiz kış meyveleri ile yapılmış çok güzel bir pancar salatası… sevgili ceren yılbaşı akşamı sofraları için tarif istemişti benden; bu ilk tarifim olsun ama önce birazcık pancardan söz edelim;

pancar, aşkla, güzellikle ve bazı kaynaklarda aşk tanrıçası afrodit ile ilişkilendiriliyor. koyu kırmızı rengi ve dilimlendiğinde ortaya çıkan kalp şekline benzer görünümü nedeniyle kalp çakrası ile bağlantılı kabul edilip tutkuyu ve duygusal derinliği simgelediği söyleniyor. pancarın topraklanmayı desteklediği de söyleniyor; çünkü yoğun ve topraksı aroması insanın kendini dengede ve istikrarlı hissetmesine yardımcı oluyormuş.

aynı zamanda pancar suyu doğal bir mürekkep olarak aşk büyüleri yazmak için de kullanılıyormuş 💜

evet bu kısa bilgiden sonra, ferah ve çok aromatik olan tarifime geçeyim. bu tarifin kaynağı için burayı tıklayabilirsiniz.

malzemelerim; 

– bir orta boy pancar (fırında pişmiş)
– bir küçük mandalina
– üç yemek kaşığı nar tanesi
– dört ceviz (kavrulmuş)
– bir avuç kişniş yaprağı
– bir avuç dereotu yaprağı
—Sosu
– yarım yemek kaşığı zeytinyağı (aslında daha fazla olabilir tabii 😋)
– yarım limon ve limon kabuğu rendesi.
– tuz, taze öğütülmüş karabiber, kırmızı pul biber

nasıl yaptım; 
– pancarı fırın kağıdıyla birlikte fırında pişirdim.
– sonra pişmiş pancarları doğradım, meyveleri ve cevizi ayıklayıp ekledim, yeşillikler ve sosla birlikte tüm malzemeyi karıştırdım.
– yanında içtiğim yeşil sodalı ayranın malzemesi şöyle; iki yemek kaşığı süzme yoğurt, bir şişe soda, bolca dereotu ve roka.

bazı notlar;

✔ bence yılbaşı sofraları için güzel bir alternatif bu tarif. tek başına da çok güzel bir öğün. bu ölçü bir kişi için.

✔ pancarı elbette haşlayabilirsiniz veya buharda pişirebilirsiniz. ama fırında pişirilince pancarın tadı kesinlikle daha yoğun oluyor.

✔ bu salata tek başına ayurvedik beslenmeye uygun ama yanında yoğurt yediğim için kuralı bozmuş oldum 😉 asıl tarifte beyaz peynir de ekliyor; kesinlikle yakışır.

✔ taze kişniş bu salata için çok önemli. ama bazıları için yemesi zor. istediğiniz yeşilliklerle yapabilirsiniz bence 🌱🌱🌱

✔ murcot gibi kokulu bir mandalina seçilmeli ve bence nar ekşi olursa kesinlikle daha iyi olur.