maş fasulyeli soğuk ayran çorbası

soğuk ayran aşı veya malatyalıların söylediği şekliyle soğuk ayran çorbası benim mutfağıma malatyalı bir aileye gelin gittikten sonra girdi. sevgili yarim hariç bizim evin yaz yemeği favorilerinden birisidir ve sıcak günlere birebirdir 😉

yazın bol miktarda hazırlanıp buzdolabında tutulacak hazır yemeklerden birisi olarak düşünebilirsiniz bu yemeği; son derece ferah ve lezzetli.

buradaki tarif benim rahat durmayıp yorumladığım tariflerden. sultan annem yarma ve daha az miktarda koyduğu nohutla yapar ama ben burada nohut yerine yarma ile eşit miktarda koyduğum maş fasulyeli tarifi veriyorum.

malzemelerim; 
– bir çay bardağı haşlanmış maş fasulyesi
– bir çay bardağı haşlanmış yarma
– bir su bardağı yoğurt
– taze nane, taze fesleğen veya reyhan
– tuz

nasıl yaptım; 
– tahılları ayrı ayrı haşladım.
– yoğurdu önce çırpıp ardından tahıllarla karıştırdım.
– tuz ekleyerek bir buçuk bardak kadar su ile sulandırdım.
– taze nane ve fesleğenleri doğrayıp karıştırdım.
– servisini yaparken bir iki parça buz ekledim.

bazı notlar;

✔ malatya ayranlı soğuk çorba 29 mayıs 2023 tarihinde türk patent ve marka kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış. yani soğuk ayran çorbası tescilli bir malatya yemeği.

✔ bu tür tariflerde süzme yoğurt kullanılması öneriliyor ama ben normal yoğurt kullanıyorum. bir yaz yemeğine uygun olarak kesinlikle daha hafif oluyor çünkü.

✔ bence içine her türlü yeşillik tek başına veya karıştırılarak eklenebilir; bu tamamen sizin tercihinize bağlı. nane ve fesleğeni birlikte koymak bence ferahlığı artırıyor.

✔ tahılları, özellikle de maş fasulyesini çok iyi haşlayınız. yoğurda ve soğuk bir ortama girince bir şekilde daha diri bir hale gelebiliyor tahıllar çünkü.

✔ bu çorba tek başına yenebilir veya cacık gibi bir yemek eşlikçisi olarak da düşünebilirsiniz.