kimçi tuzlanmış ve fermente edilmiş sebzelerden oluşan geleneksel bir kore garnitürü (banchan); genel olarak türkiye’de çin marulu diye satılan napa lahanası veya büyük beyaz turplar ile yapılıyor. kore acı biber tozu (gochugaru), yeşil soğan, sarımsak, zencefil ve tuzlanmış deniz ürünleri içine konulan en önemli malzemeler. garnitür olarak yendiği gibi, çorbalara ve güveçlere de eklenebiliyor. temel...Read More

sevgili nuray önoğlu ilk kez 12 temmuz 2019’da memleketin sosyal alemine, twitter üzerinden aşağıdaki sözlerle duyurmuştu bu şahane yemeği: “Tam bamya mücveri zamanı. Afrika’da çok bilinen bir yemek (ocra fritters). İri bamyaları halka halka doğruyorsunuz, maydanoz, nane, dereotu kıyıyorsunuz, un, yumurta ve istediğiniz baharatları ekleyip mücver gibi kızartıyorsunuz. Deneyin bence. Duacım olursunuz. 🙂 En bamya...Read More

“Mutluluk, büyük mutfağı olan küçük bir evdir.” – Alfred Hitchcock tesadüfen karşılaştığım bu tarifi dün ilk kez yaptım. yahni veya çorba olarak geçiyor tariflerde ama yoğunluğunu düşününce yahni demek sanki daha doğru… bizim patatesli, havuçlu, soğanlı, salçalı yeşil mercimek yemeğimize oldukça benziyor olmakla birlikte arada fark yaratacak bazı farklı dokunuşlar var. nedir bu farklar derseniz temel...Read More