soğuk ayran aşı veya malatyalıların söylediği şekliyle soğuk ayran çorbası benim mutfağıma malatyalı bir aileye gelin gittikten sonra girdi. sevgili yarim hariç bizim evin yaz yemeği favorilerinden birisidir ve sıcak günlere birebirdir 😉 yazın bol miktarda hazırlanıp buzdolabında tutulacak hazır yemeklerden birisi olarak düşünebilirsiniz bu yemeği; son derece ferah ve lezzetli. buradaki tarif benim rahat...Read More

urla’da kaldığımız evin balkonunu saran asma, hafifçe pembeleşmeye başlamış üzümlerle doluydu. sabahları, henüz ortalık sakin ve sessizken bir grup alakarga gelip bu üzümleri iştahla yiyordu. istanbul’a döneceğimiz sabah erkenden kalkıp biraz üzüm topladım. ananemden öğrendiğim bu tarif tam da içinde olduğumuz bu çok sıcak yaz günleri için. burdur’da buna “goruk saltası” deniyor; yani koruk salatası...Read More

“Kolay olanı herkes sever anne, iş ısırgan otunu sevmekte…” – murathan mungan, son istanbul dün pazarda tazecik ısırganları görünce dayanamadım aldım ve yıllardır yapmayı planladığım dalgan köftesini yaptım. yıllardır diye öylesine söylemiyorum, çok eski bir radyo z dinleyeni, ki buralarda yoktur artık, bana annesinin yaptığı dalga köftesinden getirmişti. üzerinden rahat 13-14 yıl geçmiştir. egelilerin ısırgana dalgan dediğini de...Read More

“Kalkın gayrı uşak, sarma yapacaz dedik ya akşamdan, ne yatıp durursunuz. Aş da zabaan, iş de zabaan, öğlen oldu…“ – nurşen şenol gülloğlu, mutfağın hatıra defteri bugün memleketim burdur’dan çok özel bir tarif var; sarmaşı… benim için gerçek bir anane yemeği ve benim çocuklarım için de öyle. geçen hafta annem gitmeden hemen önce yine birlikte yaptık…...Read More